簡単ジビエ料理「鹿肉丼」猟師めしレシピ・作り方

鹿肉の簡単レシピ

鹿肉を美味しく食べよう!

猟師をして、早4年目。鹿が捕れる冬は、毎日鹿肉を食べています。簡単に・臭みなく・美味しく食べる方法がわかってきたので、まとめています。

今回は、冷凍シカ肉を使った、鹿肉丼。10分で作れちゃいます。ジビエ料理なのに、時短料理でもある鹿肉丼。我が家の定番レシピです。

○鹿肉丼の材料(2人前)

  • 鹿肉  200g
  • 玉ねぎ 1玉
  • 舞茸  1袋
  • ごま油 大さじ2
  • 焼き肉のたれ 適量
  • 小ねぎ 飾り用

○鹿肉丼の作り方

  1. 鹿肉を半解凍し、厚さ5㎜にスライスする。玉ねぎはくし切り、舞茸は手で割いておく。
  2. フライパンを熱し、ごま油をひく。
  3. 鹿肉、玉ねぎ、舞茸をフライパンに入れ、中火にする。蓋をして、野菜と鹿肉から出る水分で蒸し焼きにする。
  4. 具材に8割ほど火が通ったら、焼き肉のたれを入れる。
  5. 蓋取り、水分を飛ばしながら、火を通す。
  6. 鹿肉から、血が出なくなったら出来上がり。

鹿肉を柔らかく食べるポイントは、こちらの記事で紹介しています。

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