材料

• ヘボ　　３kg
• 砂糖　　３００㏄
• 醤油　　１００～１３０㏄

※醤油：100ccだと優しい味。お好みで調整してみてください。

作り方

1. 鍋にヘボ、砂糖、しょうゆ100ccを入れ、強火にかける。グツグツしてくるまでは、混ぜずに待つ。
2. グツグツと沸騰し、ヘボから汁が出てきたらしてきたら、満遍なく火が通るように、鍋こど回して混ぜる。
3. 白色の幼虫がふっくらと大きく膨れ上がってきたら、菜箸で優しく混ぜる。（幼虫がふっくらするより前に菜箸で混ぜてしまうと、ヘボが潰れてしまうので注意。）
4. 汁が鍋の底から0.5ミリくらいになるまで煮詰める。この時、焦げないように時々、鍋を回す。
5. 汁が鍋の底から0.5ミリくらいになったら、味をみる。お好みで砂糖と醤油を加えばがら味を調整し、完成。

保存方法

1. 瓶を煮沸消毒する。
2. ヘボの佃煮が冷めている場合は、もう一度温め、熱いうちに瓶に詰める。
3. 冷凍庫で保存する。
4. 保存期間1年間

コツ

• 混ぜすぎるとヘボが潰れてしまうので、極力混ぜないことがコツです。
• お酒を入れる作り方もありますが、長持ちしなくなるので西尾家では入れてません。

ヘボの収穫風景

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○ヘボの収穫方法については、こちらの記事→「ヘボの収穫方法」

○ヘボ追いにつては、こちらの記事→「我が家のヘボ追いのやり方」